Canelons de bolets, carbassa i foie

INGREDIENTS (Per 4 persones): 

- 2 dents d'all
- 400 grams de carbassa neta envasada al buit
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 400 grams de mescla de bolets congelats
- 150 grams de foie fresc
- 2 branquetes de julivert
- 12 làmines de pasta per a canelons
- 150 grams de formatge ratllat

PER LA BEIXAMEL:
- 25 grams de mantega
- 30 grams de farina
- 500 mililitres de llet
- nou moscada
- sal i pebre

ELABORACIÓ: 

1.- Pelar les dents d'all i picar-les ben fines.

2.- Escalfar una paella amb dos cullerades d'oli, afegint l'all i daurar-lo. Després, afegir els bolets congelats i la carbassa a daus, i coure durant uns 15 minuts, o fins que s'hagi reabsorbit el líquid que treuen els bolets i la carbassa, i la carbassa s'hagi desfet.

3.- Tallar el foie en rodanxes i marcar-lo a la paella, amb l'oli restant, durant mig minut per cada costat. Retirar, tallar en dauets i afegir a la barreja de bolets i de carbassa. Salpebrar i afegir el julivert picat.

4.- Per preparar la beixamel, escalfar la mantega en la mateixa paella on s'ha marcat el foie, afegir la farina i anar removent a foc suau durant mig minut. Després, afegir la llet calenta poc a poc i seguir removent amb unes varilles per evitar que es fagin grumolls. Agregar una mica de sal i de nou moscada i coure a foc mínim durant 10 minuts sense deixar de remoure.

5.- Bullir les làmines de pasta per canelons durant 8 minuts en abundant aigua salada. Escòrrer i reservar sobre un drap net.

6.- Repartir el farciment sobre les làmines de pasta i enrotllar els canelons.

 7.- Extendre la meitat de la beixamel en una safata de forn, col·locar els canelons i afegir-hi la resta de la beixamel per damunt. Espolvorejar amb formatge ratllat, escalfar a 180º i gratinar al forn durant 15 minuts. Servir.