ARRÒS DE MUNTANYA

     ARRÒS DE MUNTANYA

        INGREDIENTS:

•  
  
• 400 g - Arròs
• 1/2 - Conill tallat a trossos
• 200 g - Costella de porc a trossos petits
• 2 - Cebes trinxades
• 1 pebrot verd o vermell (o els dos)
• 2 grans - All picat
• 2 - Tomàquets madurs ratllats
• 100 g - Pèsols
• 1 1/4 l - Aigua
• Sal
• Oli
• Per fer la picada:
• Uns brins de safrà
• 1 gra - All
• Julivert

Introducció:

Aquest plat també rep el nom d'arròs del tros o arròs de pagès.

Preparació:

En una cassola amb oli fregiu els trossos de conill i de costella de porc fins que estiguin ben daurats i els retireu.
En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui ben fosc reincorporeu-hi els trossos de carn i remeneu el conjunt. Afegiu-hi l’arròs, barregeu-lo amb el sofregit i tireu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
Deixeu-ho bullir 15 minuts aproximadament.
Si a mig coure veieu que hi falta aigua, afegiu-n’hi, sempre bullent.

Variacions: 

- En el sofregit s’hi pot afegir unes gotes de conyac.
- Hi ha qui hi afegeix altres tipus de verdures: mongeta tendra, carxofes, etc.
- Hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat a la cassola.
- S’hi pot afegir algun tipus de bolet (rossinyols, carreretes).
- S’hi pot afegir pollastre o substituir el conill per pollastre.
- A més o en comptes de la costella s’hi pot posar cap de costella o salsitxes.
- S’hi pot afegir cansalada i pernil.

Font: Corpus Culinari Català

calamars farcits amb xocolata

 

ingredientes:

16 calamares

1/2 kg carne picada de vacuno

2/11 de xocolate negro

5 tomates maduros

2 cebollas

3 cabezas de ajo 

12 almentras tostadas

perejil ,arina,(podeis poner un vaso de vino)

3 gindillas de Caiena

Elaboracion:

Limpiar con cura los calamares y quitar las patas poner un poco de aceite de oliva en una cazuela;

incluir la carne picada y darle un parde de vueltas y acontinuacion incorporamos la cebolla.

Dejar que se fria,y retiraremos la cazuela del fuego.

Incluiremos las patas de los calamares con el tomate maduro y dejarlo que se haga y quitaremos la cazuela del fuego.

Añadimos los calamares con el sortido que hemos hecho con la carne picada y la cebolla y lo cerraremos con un paquillo.

Salsa:

Para poner la salsa ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y emborrizar la cebolla picada;

y añadir el tomate rallado con los ajos, almendras y una pizca de perejil.

Cortaremos las guindillas lo mas pequeño posible, dicho y hecho añadiremos una cuchara de arina y lo dejaremos reposar.

Pondremos un vaso de agua y dejaremos que haga xup-xup y cuando este cocido todo hecho lo pondremos los calamares en la misma cazuela y hecharemos la salsa y el xoclate rayado por encima y dejar que se cocine y dejar a fuego lento.

en el Taller de cocina :.....GALLETAAAAAAAAASS

·INGREDIENTES: MARGARINA 250 G AZUCAR 250 G La medida de envase llena de azucar (250g) La medeida de ese envase llena de aceite de girasol ELABORACION: > La harina que os lleve la masa sin que os quede pegada en las manos Batan los huevos , añadan el azucar, el aceite y la margarina , y lo vayan batiendo todo poco a poco , biencon la batidora normal o de varilas . Después ya se va añadiendo la harina y yo utilizo la batidora para mezclarala el resto con las manos Y nada más , espolvoreando la superficie de trabajo con harina , se van formando bolitas de pasta y untándoles la parte de arriba con azúcar antes de meterlas en el horno. Tambien se puede poner una avellana, una almendra, un trocito de cerecaconfitadapara darles coloro cuañlquieer cosa que tengáis casa para adornar. Por último ,las vais disponiendo en la bandeja del horno, no hace falta que estén muy separadas ya que casino crecen .Y con el horno precalentando a 170 grados más o menos , tardan un quarto de hora en estar doraditas y listas para disfutar de ellas en cualquier momento del dia!!!! Con esta medida que os doy salen bstantes, para rellenar una bandeja de horno dos veces, asi que si os apetece, podeis partir la receta. Disfrutadlas y hasta la proxima espero que hos haya gustado como yo.

Coca de pinyons

Tipus de cuina: Postres
Número de parts: 4
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Dificultat: MOLT FÀCIL!

INGREDIENTS

- 1 làmina de pasta de full
- 1 paquet de pinyons
- 5 cullerades soperes de sucre
- 1 ou

PREPARACIÓ

(Si la pasta de full està congelada, deixar-la 10 minuts descongelant)

1 - Preescalfar el forn a 170 - 200 graus durant 10 - 15 minuts

2 - Enfarinar el marbre de cuina, estirar la massa amb amor i fermesa

3 - Picar més de la meitat dels pinyons, junt amb el sucre

4 - Fer com tres parts iguals, imàginaries, de la massa

5 - Al terç del mig, posarem una mica de pinyons dels que hem picat, i taparem amb un dels costats de la massa (Com si fos un entrepà)

6 - Passarem el corró suaument i posarem una mica més de pinyons, taparem amb la última part i pintarem amb ou. Posarem els últims pinyons (Sencers) i el súcre que quedi, a dalt de tot.

7 - I al forn, a 170º, de 10 a 15 minuts, fins que quedi daurat.

Bon profit!

suquet de la mestressa

Elaboració:

Bullir les cloisses amb poca aigua fins que s´obrin.
Ratlleu la ceba i l´enrossiu en una paella amb oli.
Hi afegiu l´all picat, fins que agafi color i, tot sequit, el pernil,
tallat a tires , les patates, tallades a daus, i els pèsols,
tot regat amb una mica de xerès i una altra mica
de l´aigua de bullir les cloisses gins que quedi
cobert.Deixeu que es redueixi a poc a poc,
cosa d´uns 45 minuts.Al final, hi afegiu les cloisses
havent-ne tret la part de la closca on no estan enganxades.


Se serveix en plat fondo i es menja amb cullera.

INGREDIENTS:

- una ceba grossa.

- 1/2 kg de cloisses.

- 50 g de pernil del pais.

- 3 patates grosses.

- 1 gra d´all.

- 250 g de pèsols.

- 1 got petit de xeres.

- aigua i sal.

Conill de Tardor!!

_ Ingrecientes:


1 conill tallat en 8 trossos
2 cebes de Figueres

2 pastanagues

6 alls
2 tomàquets madurs, sense la pell ni llavorws

1 picada de fruita seca (ametlles,avellanes,pinyons)

1 llesca de pa fregir
400g de bolets (variats)
oli d'oliva

Elaboracio:

Enrossiu el conill ja salpebrat en una cassola amb oli d'oliva. Afegiu-hi les cebes i les pastanagues ratllades o en juliana ben fin.a mig coure, afegiu-hi els alls i els tomàquets, també tallats. quan faltin uns 10 minuts perquè el conill sigui cuit, afegiu-hi la picada de fruites seca, els bolets trossejats. Rectifiqueu de sal i deixeu que faci xup-xup uns 10/15 minuts més.